生鲜行业S2B2B平台可以整合产业链资源，提高生鲜行业的整体运作效率，降低行业风险，为消费者提供更安全、更健康的生鲜产品。

生鲜行业S2B2B平台可以通过以下措施来保证产品质量和食品安全：

1. 严格筛选供应商：平台需要对供应商进行严格的审核和筛选，确保其具备良好的生产资质和产品质量控制体系。同时，平台可以定期对供应商进行评估和考核，确保其持续符合质量要求。

2. 建立质量监控体系：平台可以建立一套完善的产品质量监控体系，对供应链上的产品进行严格的质量监管。通过对产品质量的把控，保证了生鲜产品的安全和品质。

3. 数据化管理：通过大数据和人工智能技术，对供应链上的数据进行收集、分析和应用。通过对供应链信息的精准把控，提高了供应链的可视化程度，降低了信息不对称的问题，从而保证产品质量和食品安全。

4. 提供追溯系统：建立产品追溯系统，对产品从种植、养殖、加工到物流等各个环节进行记录和追踪。一旦发现问题，可以迅速找到问题源头，及时采取措施，降低食品安全风险。

5. 与权威第三方检测机构合作：平台可以与权威第三方检测机构合作，对产品进行定期检测，确保产品符合相关质量和食品安全标准。

生鲜行业S2B2B平台提高消费者意识可以通过以下方式实现：

1. 宣传食品安全知识：平台可以通过线上线下活动、社交媒体、宣传册等形式，向消费者宣传食品安全知识，提高消费者对生鲜产品质量和食品安全的认识。

2. 提供产品信息透明度：平台可以提供详细的产品信息，包括产品来源、生产过程、质量检测报告等，让消费者了解产品的全链条信息，提高消费者对产品质量的信心。

3. 建立消费者互动机制：平台可以建立消费者反馈机制，鼓励消费者对购买的产品进行评价和反馈。同时，平台可以定期收集和分析消费者意见，不断优化产品和服务，满足消费者需求。

4. 教育消费者：平台可以与学校、社区等合作，开展食品安全教育活动，提高消费者的食品安全意识和鉴别能力。

5. 宣传企业社会责任：平台可以通过宣传企业的社会责任和质量承诺，树立良好的企业形象，增强消费者的信任感。

6. 合作与认证：平台可以与权威第三方机构合作，获得相关认证和背书，提高平台的公信力。同时，平台可以将这些认证和背书展示给消费者，增加消费者的信心。

生鲜行业S2B2B平台可以建立以下权益保护机制来保障消费者、供应商和平台的利益：

1. 消费者权益保护：为消费者提供详细的产品信息，确保产品的真实性和安全性。建立完善的售后服务制度，包括退换货政策、投诉渠道等，保障消费者在购买过程中遇到问题时能够得到及时解决。

2. 供应商权益保护：对供应商进行严格的审核和筛选，确保其具备良好的生产资质和产品质量控制体系。同时，平台可以定期对供应商进行评估和考核，确保其持续符合质量要求。为供应商提供公平的交易环境，保障其合法权益。

3. 平台权益保护：建立明确的平台规则和交易条款，确保消费者和供应商在使用平台过程中遵循相关规定。对于违反规则的行为，平台有权采取相应措施，保障平台的正常运营秩序。

4. 数据保护：保护用户数据的安全，防止数据泄露和滥用。用户数据包括但不限于个人身份信息、交易信息等。平台应采取技术手段和管理措施，确保用户数据在收集、存储、使用和传输过程中的安全性。

5. 合作伙伴权益保护：与平台合作的企业、物流公司等也应受到权益保护。平台应确保合作伙伴在合作过程中遵循相关规定，保障其合法权益。

6. 建立纠纷解决机制：平台可以设立专门的纠纷解决机构，负责处理平台用户之间的纠纷以及用户与平台之间的纠纷。纠纷解决机构应保持中立，确保纠纷处理过程公平、公正。