珠宝S2B2B模式是一种供应链商业模式，主要涉及珠宝行业。在这个模式中，供应商（Supplier）直接与零售商（Buyer）进行交易，而不需要经过中间商。这种模式可以提高效率，降低成本，使零售商能够以更优惠的价格购买珠宝产品。

建立珠宝S2B2B模式的信任机制需要从以下几个方面着手：

1. 严格的质量控制：供应商应确保产品质量，提供详细的产品信息，包括材质、重量、工艺等。同时，可以提供第三方质量认证证书，以证明产品的质量和信誉。

2. 建立透明的价格体系：供应商应提供明确的价格策略，避免乱收费或价格欺诈。零售商可以通过比较市场价格，判断供应商的价格是否合理。

3. 提供良好的售后服务：供应商应提供及时、专业的售后服务，包括退换货、维修等。良好的售后服务可以增强零售商的信任感。

4. 建立长期合作关系：供应商和零售商可以通过建立长期合作关系，加深彼此了解，建立信任。在合作过程中，双方可以不断优化合作模式，提高合作效率。

5. 利用第三方平台：可以利用第三方平台（如电子商务平台）进行交易，平台可以提供交易担保、纠纷调解等服务，降低交易风险。

6. 建立信用评价体系：可以建立信用评价体系，对供应商和零售商进行信用评价。信用评价结果可以作为其他参与者选择合作伙伴的参考。

确保珠宝S2B2B模式的质量控制可以从以下几个方面着手：

1. 严格的质量标准：供应商应制定严格的质量标准，确保产品质量符合行业规定和消费者需求。同时，零售商在采购时也应关注产品质量，选择符合标准的产品。

2. 第三方质量认证：供应商可以申请第三方质量认证，如ISO9001质量管理体系认证等，以证明其产品质量和管理体系得到了权威认可。

3. 供应链审计：零售商可以对供应商的生产过程进行审计，了解产品质量控制流程，确保产品质量符合要求。

4. 产品追溯系统：建立产品追溯系统，对产品从原料到生产、销售的全过程进行追踪。一旦发现问题，可以迅速找到原因并采取相应措施。

5. 投诉和建议机制：建立投诉和建议机制，鼓励消费者和零售商对产品质量提出意见和建议。对于投诉和建议，供应商应认真处理并及时反馈。

6. 产品检测：对产品进行定期或不定期的检测，确保产品质量符合标准。可以利用第三方检测机构进行产品检测，提高检测结果的公正性和权威性。

在珠宝S2B2B模式中，质量责任主要由供应商承担。供应商应确保产品质量符合约定的标准和要求，如出现质量问题，供应商应承担相应的责任。具体来说，质量责任包括以下几个方面：

1. 产品缺陷责任：如果产品存在制造缺陷或设计缺陷，导致产品无法正常使用，供应商应负责修复或更换缺陷产品，如无法修复或更换，应退还零售商支付的货款。

2. 产品召回责任：如产品存在严重质量问题，需要进行召回，供应商应承担召回产生的所有费用，包括运输、维修、更换等费用。

3. 赔偿责任：如果产品质量问题导致零售商或消费者遭受损失，供应商应承担相应的赔偿责任，包括直接损失和间接损失。

4. 保证责任：供应商应提供一定期限的质量保证，如保修期。在保修期内，如产品出现质量问题，供应商应负责免费维修或更换。

5. 遵守法律法规：供应商应确保产品符合相关法律法规要求，如产品质量法、消费者权益保护法等。如因不合规导致的损失，供应商应承担相应责任。